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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、石排镇本地高碳醇脂肪酸酯复合物、石排镇本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、石排镇本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、石排镇本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、石排镇本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、石排镇本地纺织上浆、石排镇本地食品发酵、石排镇本地生物医药、石排镇本地农药、石排镇本地涂料、石排镇本地石油化工、石排镇本地造纸、石排镇本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代，但几百年来，人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家L·I·Osipow和道康宁公司的R·F·Smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义；日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义，但是却忽略了气泡间的相互联系；我国著名的表面物理学家赵国玺教授对泡沫的定义为：泡沫是气体分散于液体中的分散体系，气体是分散相（不连续相），液体是分散介质（连续相），液体中的气泡上升至液面，形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡聚集物。国内外学者一致认为：泡沫本身是一种热力学不稳定体系，当气体进入含有表面活性剂的溶液中时，便会形成长时间稳定的泡沫体系。所以必须使用到消泡剂，消泡剂，是消除泡沫的一种添加剂。在涂料、石排镇纺织、石排镇医学、石排镇发酵、石排镇造纸、石排镇水处理及石油化工等领域生产和应用过程中会产生大量的泡沫，进而影响到产品质量、石排镇生产过程。基于对泡沫的抑制、石排镇消除，生产时通常要把特定量的消泡剂加入其中。
消泡剂的组成主要有活性成分、石排镇当地乳化剂、石排镇当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、石排镇当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、石排镇当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。消泡剂的种类
消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、石排镇当地乳液型、石排镇当地分散体型、石排镇当地油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、石排镇当地造纸工业消泡剂、石排镇当地涂料工业消泡剂、石排镇当地食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、石排镇当地醇类、石排镇当地脂肪酸及脂肪酸酯类、石排镇当地酰胺类、石排镇当地磷酸酯类、石排镇当地有机硅类、石排镇当地聚醚类、石排镇当地聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
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