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消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、铁东本地高碳醇脂肪酸酯复合物、铁东本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、铁东本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、铁东本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、铁东本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂(defoamer)又称为抗泡剂,在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫,需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、铁东本地纺织上浆、铁东本地食品发酵、铁东本地生物医药、铁东本地农药、铁东本地涂料、铁东本地石油化工、铁东本地造纸、铁东本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。



有机化合物消泡剂:
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物,就是聚二甲基硅氧烷,也称二甲基硅油、铁东附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力,在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键,为非极性分子,与极性溶剂水不亲和,与一般油的亲和性也很小,因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂:
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、铁东附近异辛醇、铁东附近异戊醇、铁东附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子,消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关,因此在水体系里的效果 。


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消泡剂多为液体产品,主要分为三类:矿物油类、铁东当地有机硅类、铁东当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、铁东当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质,其作用是承载和稀释,常用载体为水、铁东当地脂肪醇等;活性剂的作用是抑制和消除泡沫,常用的有蜡、铁东当地脂肪族酰胺、铁东当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差,在常温下具有消泡速度很快、铁东当地抑泡较好,但在高温下发生分层、铁东当地消泡速度较慢、铁东当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、铁东当地效果好、铁东当地消泡速度快、铁东当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、铁东当地豆制品、铁东当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。